A.工作手套B.安全帽C.防护用具D.面罩和工作服
单项选择题制作巴黎黄油时必须把黄油装入挤袋挤成黄油花，也可用（）放入冰箱冷藏，随用随取。
A.盒子密封B.塑料袋装住C.白纸包住D.油纸卷成卷
单项选择题制作羊肉串必须把羊肉剔净筋皮，切成块，放在容器内，加上所有调料（）入味。
A.煮熟B.浸泡C.油炸D.腌制
问答题简述马铃薯的营养价值及西餐烹饪中的运用。
问答题论述优质鹅肝的特点及在西餐烹饪中的运用。
问答题论述鱼子的分类及在烹饪中的运用。
