食品生物化学的这一新兴方面，包括使用微阵列数据，现在已开始被政府监管机构用来更好地预测危害并保证食品和药品的安-找考题网

判断题除了食物的营养成分外，食物的生物利用度也是食物的重要因素。

判断题由于饮食结构不当，饮食引起的相关疾病费用增加，给人类健康和经济造成负担。

多项选择题与20年前相比，食品发生了什么变化（）

A.数量增加
B.数量降低
C.卡路里增加
D.卡路里减少

单项选择题精制后哪种营养损失最多（）

A.碳水化合物
B.维生素
C.脂质
D.蛋白质

填空题衍生脂质主要包括（）和（）两类。

填空题单纯脂是由（）和（）组成的。

填空题糖原按合成部位的不同可以分为（）和（）。

填空题一碳单位不能游离存在，一般以（）为载体参与反应。

填空题（）是指导翻译的直接模板，蛋白质是基因表达的最终产物。

填空题脂肪按能否皂化分为（）和（）。

填空题结合水根据化学键的力与水结合牢固程度的不同，可分为（）、（）和（）。

填空题在所有中性盐中，（）的咸味最纯正。

填空题氨基酸的分解代谢一般分为（）和（）。

填空题酶的专一性包括（）、（）。

判断题美拉德反应又称羰氨反应，是糖类的羰基与蛋白类的氨基共热条件下发生的反应。

食品生物化学的这一新兴方面，包括使用微阵列数据，现在已开始被政府监管机构用来更好地预测危害并保证食品和药品的安全。