单项选择题

A.胚芽B.植物细胞壁C.胚乳D.子叶纤维素是（）的主要成分，是构成植物支持组织的基础，人类不能利用。但反刍类……

纤维素是（）的主要成分，是构成植物支持组织的基础，人类不能利用。但反刍类动物因体内含纤维素分解酶而可以从中获得葡萄糖。

A.胚芽
B.植物细胞壁
C.胚乳
D.子叶

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单项选择题淀粉分子因结构不同可分为（）和支链淀粉两种。

A.直链淀粉
B.变性淀粉
C.改性淀粉
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A.纤维素
B.蛋白质
C.脂肪
D.淀粉

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A.麦芽糖
B.葡萄糖
C.果糖
D.己糖

单项选择题正常储存的粮食中，（）的含量很低，在0.4%～1.0%之间。

A.淀粉
B.蛋白质
C.纤维素
D.单糖

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A.纤维素
B.蔗糖
C.糖类
D.麦芽糖

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判断题储藏越久的花生仁，其种皮的颜色越浅。“走油”的花生仁，种皮上往往有暗色斑痕。

判断题脱去果荚以后的大豆籽粒是种子，而不是果实。

判断题大麦根据内外颖附着与否分为皮大麦和裸粒大麦。

判断题大麦可根据内外颖附着与否分为有颖大麦和裸粒大麦两类。

判断题小麦籽粒顶端生有一簇短而坚韧的茸毛，称麦毛。

判断题小麦胚乳因其结构的紧密程度不同，有角质与粉质之分。

判断题小麦腹面扁平，中间有一条纵向凹陷的沟，称腹沟。

判断题有的米粒在腹部有不透明的白斑，这就是通常所称的腹白。