填空题粮食及油料中的蛋白质分为();();()和谷蛋白。
填空题一般和谷类粮食蛋白质和含量在()%以下,豆类和油料蛋白质含量可达()。
填空题构成纤维素的最基本单元是()。
填空题蔗糖是由葡萄糖和()结合而成的二糖。
填空题可溶性糖一般占干物质含量的(),其中主要是蔗糖。
填空题碳水化合物根据结构分为单糖、()和多糖三类。
单项选择题在下列粮食油料中,以含油量定等的是()。
A、大豆 B、花生 C、油菜籽 D、玉米
单项选择题粮食中碳水化合物的存在形式按其溶解特点不同,可分为可溶性糖和不溶性糖两类,不属可溶性糖的是()。
A、葡萄糖 B、果糖 C、蔗糖 D、淀粉
单项选择题我们平时用烘箱法测定得到的水分是()。
A、游离水 B、结合水 C、结晶水 D、游离水和结合水的总和
填空题就谷类粮食而言,如果水分在()以下,可以看作全部是结合水。
填空题一般谷物粮食水分达到()时,开始出现游离水。
填空题()在粮食籽粒内很不稳定,可在环境温、湿度的影响下自由出入,粮食水分的增减主要是游离水的变化。
填空题()除含有较多的蛋白质外,脂肪含量也较多,因此既可作副食,又可做油料。
填空题豆类含有较多的(),常用作副食。
填空题谷物粮食地化学成分以()为主,大部分化学成分储存在胚乳中,常做主食。