碳水化合物根据结构分为单糖、（）和多糖三类。-找考题网

单项选择题在下列粮食油料中，以含油量定等的是（）。

A、大豆
B、花生
C、油菜籽
D、玉米

单项选择题粮食中碳水化合物的存在形式按其溶解特点不同，可分为可溶性糖和不溶性糖两类，不属可溶性糖的是（）。

A、葡萄糖
B、果糖
C、蔗糖
D、淀粉

单项选择题我们平时用烘箱法测定得到的水分是（）。

A、游离水
B、结合水
C、结晶水
D、游离水和结合水的总和

填空题就谷类粮食而言，如果水分在（）以下，可以看作全部是结合水。

填空题一般谷物粮食水分达到（）时，开始出现游离水。

填空题（）在粮食籽粒内很不稳定，可在环境温、湿度的影响下自由出入，粮食水分的增减主要是游离水的变化。

填空题（）除含有较多的蛋白质外，脂肪含量也较多，因此既可作副食，又可做油料。

填空题豆类含有较多的（），常用作副食。

填空题谷物粮食地化学成分以（）为主，大部分化学成分储存在胚乳中，常做主食。

填空题国标对大豆进行分类的依据是（）。

填空题一般谷物胚中不含淀粉，而玉米（）所有细胞中都含有淀粉，胚芽、胚芽鞘及胚根鞘中也含有淀粉，这是玉米胚的特点。

填空题玉米的胚由胚芽、胚根和小盾片组成，细胞比较大，特别是（）中的细胞较大。

填空题玉米的胚由胚芽、胚根和（）组成。

填空题玉米按（）分为黄玉米、白玉米。

填空题（）玉米角质胚乳较多，储藏性能好。