化学性污染主要是食品受到各种有害的无机或有机化合物或人工合成物的污染。如农药使用不当、工业三废（废气、废水、废渣）不合理排放、食品容器包装材料质量低劣或使用不当以及滥用食品添加剂，都可造成有害物质污染食品。
问答题什么是贴壳蛋
判断题200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。
判断题生物富集是指化学物质每经过一种生物体，其浓度就有一次明显降低。
判断题葡萄球菌属于致病菌。
判断题巴氏杀菌法优点是最大限度地保持食品原有的风味和特性。
