茶道与茶文化是并列关系。

填空题茶学专家（）教授1990年明确主张“发扬茶德，妥用茶艺”。

问答题为什么青茶品种之间的火候、汤色不能相比较？

问答题如何理解制茶技术与茶叶品质形成的关系？

问答题为什么制绿茶的原料，要选择蛋白质含量高的茶树鲜叶？

问答题如何理解茶叶外形中整碎因子？

单项选择题构成茶叶滋味的物质中，氨基酸是（）物质。

A.鲜味
B.甜味
C.苦味
D.涩味

单项选择题选择嫩度好，一芽一、二叶初展新鲜的鲜叶，按绿茶制法，尤其杀青质量好，在短时间内迅速彻底破坏酶的活性，其余工序处理及时、合理，这样才能制出色泽（）型的绿茶。

A.翠绿型
B.深绿型
C.墨绿型
D.黑绿型

单项选择题茶叶冲泡后，叶底呈现单芽形状，该茶叶属（）型茶叶。

A.整叶
B.花朵
C.雀舌
D.芽

单项选择题绿茶的外形鲜绿而有光泽，其评语应用（）比较贴切。

A.翠绿
B.绿润
C.青绿
D.墨绿

单项选择题识别真假茶叶的咖啡碱测定法，除使用氢氧化钠溶液外，还须加入（）。

A.80％酒精
B.氯仿约2mL
C.1％香荚兰素浓强盐酸

单项选择题茶色素的降脂作用，与消除活性自由基、调节血脂异常及（）等机制有关。

A.抗凝血、改善循环
B.抗胆固醇在血管壁沉集
C.刺激叶酸的生物合成

单项选择题中国古代医学，用茶叶消炎杀菌，治疗疾病的用茶，主要是（）。

A.绿茶
B.红茶
C.青茶
D.白茶

判断题在风炉上刻上“伊公羹，陆羽茶”，隐喻了陆羽写《茶经》的目的以及《茶经》这本书的性质。

判断题黑茶中的六堡茶，其汤色和叶底色泽是黄褐型的。

判断题工夫红茶、眉茶、雨茶的叶底形状是整叶型。