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简答题简述现代幼儿园教育评价观。

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单项选择题下列选项中不属酵母在面包生产中的起到的关键作用的是（）

A.生物膨松作用
B.面筋扩展作用
C.改善面包表皮性质，使表皮柔软
D.增加营养

单项选择题主食面包的含糖量不超过面粉的（）。

A.4%
B.12%
C.10%
D.7%

单项选择题醒发是发酵的延续，其温度、湿度控制在（）

A.35℃--39℃\80%--85%
B.30℃--35℃\65%--70%
C.25℃--40℃\50%--60%
D.40℃--45℃\65%--70%

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