简答题 何谓食品充填和灌装？进行充填和灌装时应注意哪些问题？

【参考答案】

充填：将一定量的食品装入某一容器的操作过程。灌装：一般将液体食品的充填称为灌装。注意的问题：
⑴一般规定有一定的计量精度要求，充填的计量精度是指对装入容器物料标定数量的误差范围，对灌装包装时，固体部分和流计部分都要达到计量精度要求。
⑵容器内要留有一定能的顶隙，一般顶隙留量为整个容积......

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