餐饮环境及菜肴色调从色度来分,有亮调、暗调、中间调;从色性来分,有暖调、冷调;从色相来分,有红调、黄调、绿调、紫调等。 色调以倾向绿、青、紫为冷色调,以倾向于红、橙、黄为暖色调。亮调与暗调是由烹饪原料的色彩鲜明状态形成的。主要的色调有:红色调、黄色调、绿色调、茶色调。
问答题简述盛器造型的分类、盛器选择的功能与盛器材质的种类。
问答题简述色彩明度及其含义。
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问答题简述餐具与餐具多样统一的必要性。
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