培养基中的碳、 氮源根据被利用的速率快慢可分为速效与缓效两种， 那么淀粉属于（）。

填空题菌种保藏原理是人工创造条件使微生物的代谢尽量降低，以减少变异。一般可通过限制营养、（）、（）和（）等方法，使菌种处于“休眠”状态。

判断题糖蜜除糖份外，含有较多的杂质，其中大多数是有用的，一般不需要进行预处理即可使用。

判断题湿热灭菌应尽可能采用高温短时间法，原因是细菌死亡的活化能比普通化学营养成份破坏的活化能高。

判断题培养基因含有大量的有机和无机物质，氧的溶解度比水中要低。

判断题一般次级代谢产物的形成属于生长关联型；而初级代谢产物的形成属于非生长关联型。

判断题通气较差时，降低温度有利于发酵，因为他能降低菌体生长和代谢速率并提高溶解氧，对通气不足时一种弥补。

判断题单级连续发酵达到稳定状态后，细胞比生长速率与稀释率相同。

判断题葡萄糖最易被微生物利用，是加速生长的有效糖，因此在发酵工业中添加葡萄糖越多越好。

判断题沙土管菌种保藏法一般适合于产孢子或芽孢的微生物，而不合适于营养细胞。

判断题筛选放线菌时，可加入抗真菌抗生素，但不能用抗细菌抗生素，因放线菌对它敏感。

判断题有时，培养液中营养物质尚未耗尽即已进入静止期，这往往是由代谢产物抑制造成的。

判断题产物最大生产速率往往在生长受到限制的情况下得到。采用适当的限制性基质限制细胞生长，有利于提高产物生产效率。

判断题使用铁制发酵罐进行发酵时，一般情况下，在发酵培养基中不再加入含铁化合物。

判断题当葡萄糖加入量超过菌体生长和二氧化碳产生所需要量或在缺氧的条件下便会产生大量的乙酸，特别是在培养时间较长的高密度发酵过程中，问题更为严重。有时通过用甘油取代葡萄糖可以降低乙酸的生成。

判断题通气较差时，降低温度有利于发酵，因为它能降低菌体生长和代谢速率并提高溶解氧，对通气不足时一种弥补。