A.绿豆 B.赤豆 C.黄豆 D.豌豆
单项选择题一般将厨房当月使用而无剩余的()原材料成本,做为成本核算的基数之一。
A.采购 B.保管 C.领用 D.预定
单项选择题食品保温操作台设定温度的数字(),温度越高。
A.越大 B.越小 C.越高 D.越低
单项选择题下列对粮豆类产生污染说法不正确的是()。
A.霉菌和霉菌毒素 B.细菌和细菌毒素 C.农药残留 D.仓储害虫
单项选择题下列面点中是用蒸制法成熟的品种是()。
A.小米粽子 B.小米干饭 C.小米面饼子 D.小米面煎饼
单项选择题玉米面坯没有粘性和延伸性,其团状面坯成型主要是贴、()、捏等方法。
A.揉 B.摔 C.搓 D.包
单项选择题最低工资不包括()。
A.奖金 B.计件工资 C.计时工资 D.高温补贴
单项选择题下列属于花色米饭的是()。
A.八宝饭 B.籼米饭 C.粳米饭 D.糯米饭
单项选择题奶中()的含量较低,喂养婴儿时应注意补充。
A.铁 B.钙 C.磷 D.钾
单项选择题尊师爱徒、团结协作的具体要求是:互相尊重、顾全大局、()、加强协作。
A.积极进取 B.克己奉公 C.相互学习 D.学法用法
单项选择题营养学上脂类分为()。
A.磷脂 B.固醇类 C.甘油三酯 D.以上都是
单项选择题烤制桃酥的炉温应控制在()之间为宜。
A.140~170℃ B.180~200℃ C.200~220℃ D.240~280℃
单项选择题下列用拧的技法制成生坯的是()。
A.麻花 B.油条 C.油糕 D.盒子
单项选择题下列食物中淀粉含量最高的是()。
A.谷类 B.豆类 C.奶类 D.肉类
单项选择题电磁炉的发热原理是利用()感应涡流发热。
A.蒸汽 B.风力 C.水力 D.电磁
单项选择题产能营养素有脂肪()和碳水化合物。
A.肉类 B.矿物质 C.维生素 D.蛋白质