A.铁 B.钙 C.磷 D.钾
单项选择题尊师爱徒、团结协作的具体要求是:互相尊重、顾全大局、()、加强协作。
A.积极进取 B.克己奉公 C.相互学习 D.学法用法
单项选择题营养学上脂类分为()。
A.磷脂 B.固醇类 C.甘油三酯 D.以上都是
单项选择题烤制桃酥的炉温应控制在()之间为宜。
A.140~170℃ B.180~200℃ C.200~220℃ D.240~280℃
单项选择题下列用拧的技法制成生坯的是()。
A.麻花 B.油条 C.油糕 D.盒子
单项选择题下列食物中淀粉含量最高的是()。
A.谷类 B.豆类 C.奶类 D.肉类
单项选择题电磁炉的发热原理是利用()感应涡流发热。
A.蒸汽 B.风力 C.水力 D.电磁
单项选择题产能营养素有脂肪()和碳水化合物。
A.肉类 B.矿物质 C.维生素 D.蛋白质
单项选择题()是利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。
A.煮 B.蒸 C.烤 D.炸
单项选择题馄饨皮的成形主要有梯形、()和方形。
A.圆形 B.条形 C.三角形 D.多边形
单项选择题粳米的特性是:硬度(),有韧性,黏性中等,胀发性中等。
A.少 B.大 C.小 D.高