A.客源不变时B.职位变动时C.员工稳定时D.气候变化时工作分析不能一劳永逸，对酒店工作岗位进行全面系统分析的……

单项选择题工作说明书中规定了对“人”的资格要求，对人的知识、技术、能力、职业素质等作出要求属于（）

A）工作描述
B）工作职责
C）工作规范
D）工作内容

单项选择题编制人力资源长期计划宜采用的方法是（）

A.远粗近细、逐年滚动
B.常变常新、不断更新
C.远粗近细、每年更换
D.保持稳定、豆古不变

单项选择题组织机构运用不同职位的权力和职责来协调人们的行动，影响餐饮企业组织机构设计的因素之一是（）

A.餐厅装修风格
B.企业投资金额
C.餐馆所在位置
D.酒店档次高低

单项选择题管理要建章立制，餐饮企业内部制定的根本大法是（）

A.《岗位职贾》
B.《管理制度》
C.《员工手册》
D.《奖惩条例》

单项选择题现代人才管理创新理论认为：人应终身学习、持续开发，这种创新理论可形象地称为（）

A.土壤说
B.蓄电池说
C.屋顶说
D.干电池说

单项选择题人力资源管理有三大支柱：岗位管理、人员管理与绩效管理。岗位管理的核心T作是“四定”，即定编、定岗、定员和（）

A.定人
B.定点
C.定店
D.定额

单项选择题人力资源存在于人体之中，是有生命的“活”资源，其自然本性是（）

A.生物性
B.再生性
C.社会性
D.自主性

单项选择题人力资源构成一是数量，二是（）

A.质量
B.存量
C.变量
D.产量

问答题论述餐饮企业经营计划编制的步骤与方法。

问答题论述餐饮企业餐具的原因及其减少餐具损耗的改进措施。

问答题简述客史档案的主要内容。

问答题简述宴会台面设计要求。

问答题简述菜单内容。

问答题简述餐饮企业卫生安全管理的内容。

问答题简述主题餐饮的特征。