A.上菜的速度 B.冷菜与热菜 C.食用的速度 D.火力的大小
单项选择题厨房生产的需求，主要取决于（）。
A.餐位 B.客情 C.节日 D.案板
单项选择题厨房设备要选择防水、（）、耐高温，甚至防湿气干扰、防侵蚀的设备。
A.防火 B.防潮 C.防干扰 D.放油
单项选择题液化气罐周围不能放置易燃品，如（）。
A.汽油 B.酒精 C.石蜡 D.以上都是
单项选择题液化气输气管必须为（），才能确保使用安全。
A.塑料软管 B.金属管 C.PV管 D.PVC管
单项选择题食品中的干货、罐头、米面等放置仓库中贮存，湿度控制在（）。
A.10-20% B.20-30% C.40-50% D.50-60%
