A、为客斟茶 B、递送毛巾 C、漏帐单 D、退还剩余酒水
单项选择题人际交往是人们(),交流感情,相互施加各种影响的过程。
A、相互认识 B、交流信息 C、相互往来 D、沟通思想
单项选择题鸡尾酒是由两种以上的酒水混合,以()调制而成的。
A、搅拌法 B、搅拌法或摇荡法 C、冷冻法 D、加热法
单项选择题餐厅常使用的电风扇种类有()。
A、排气扇、落地扇 B、吊扇、落地扇 C、台扇、吊扇 D、吊扇、台扇、落地扇
单项选择题()的意思是各级管理人员须将任务或目标分解落实到具体个人,并讲明任务性质及意义、时间要求,操作过程和最终的质量标准,以及其它要求。
A、PLAN B、CHECK C、ACTION D、DO
单项选择题客人人均占有面积的多少,是()与普通餐厅的显著区别之一。
A、低档餐厅 B、豪华高档餐厅 C、宴会厅 D、西餐厅
单项选择题浅色啤酒的原麦汁含量为()。
A、10° B、11° C、12° D、13°
单项选择题鸡尾酒除了按基酒品种来分以外,还有()、长饮料和彩虹鸡尾酒等。
A、开胃混合酒 B、威士忌鸡尾酒 C、罗姆鸡尾酒 D、白兰地鸡尾酒
单项选择题人饥则求食,渴则求饮,乏则求息,故()需求是人的基本需求。
A、安全 B、生理 C、心理 D、受尊重
单项选择题中餐用具不包括()。
A、瓷质餐具 B、木质餐具 C、黄油碟 D、勺垫
单项选择题中餐的多桌宴会分菜的顺序是()。
A、主宾、副主宾、主人然后依次按顺时针方向送 B、主宾、主人、副主宾,然后依次按顺时针方向送 C、主宾、副主宾、女宾、男宾、最后主人 D、先女宾、后男宾、最后主人
单项选择题挺直胸膛走路的客人,反映出他是()。
A、不喜欢或不相信对方 B、热情的,但要求很高 C、不慌不忙、随和的 D、坦率、直爽、不说废话的
单项选择题加湿器是改善()的器具。
A、空气密度 B、空气对流 C、室内空气 D、室内温度
单项选择题培训步骤共分为五部分:即培训需求分析、制订培训计划、实施培训、()、不断辅导。
A、考核 B、评估培训 C、操练 D、模似学习
单项选择题鲜花剪切时要()。
A、垂直切或斜切 B、斜切 C、垂直花茎切 D、剥掉一部分皮再斜切
单项选择题西餐小型坐式宴会台型形式较多,常用的有“一”字型、“U”字型,()、“回”字型,“T”字型。
A、“凹”字型 B、“L”字型 C、“凸”字型 D、剧场型