简答题 蛋白质测定中，样品消化过程所必须注意哪些事项？消化过程中样品颜色发生什么变化？为什么？

【参考答案】

①所用试剂溶液应用无氨蒸馏水配制。
②消化时不要用强火，保持和缓沸腾，不断转动凯氏烧瓶，以便利用冷凝酸液将附在瓶壁上的固体残渣洗下并促进其消化完全。
③样品中若含脂肪或糖较多，在消化前应加入少量辛醇或液体石蜡或硅油作消泡剂，以防消化过程中产生大量泡沫。
④当样品消化液不易澄清......

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