A.牛奶B.吉利丁片C.糖D.鸡蛋下列哪个原材料在调制慕斯糊时可以作为凝固剂（）……

单项选择题在调制慕斯糊时，下列哪个步骤是正确的（）

A.在淡奶油中加入吉利丁片，打发至7分发后混合其他材料
B.在果茸中加入吉利丁片，混合均匀后加入淡奶油，打发至7分发
C.在牛奶中加入吉利丁片，混合均匀后加入淡奶油，打发至7分发
D.在果茸和牛奶中加入吉利丁片，混合均匀后加入淡奶油，打发至7分发

单项选择题慕斯中最重要的配料是什么（）

A.糖
B.奶油
C.明胶
D.牛奶

单项选择题慕斯中可以加入哪些食材来增加风味（）

A.咖啡、巧克力
B.水果、坚果
C.牛奶、鸡蛋
D.香草、柠檬

单项选择题慕斯调制中，哪种方法是最后一步（）

A.倒入慕斯糊
B.加入凝胶剂
C.搅拌慕斯糊
D.混合所有原料

单项选择题慕斯调制中，哪种食材可以增加慕斯的轻盈感（）

A.牛奶
B.糖
C.空气
D.奶油

单项选择题慕斯调制中，哪种食材最常用来调整慕斯的浓稠度（）

A.牛奶
B.糖
C.奶油
D.明胶

单项选择题慕斯调制中，哪种工艺方法是最常用的（）

A.打发奶油
B.混合物倒入
C.模塑
D.冷藏

单项选择题慕斯中通常会加入哪种糖类来增加甜度和口感（）

A.细砂糖
B.红糖
C.冰糖
D.蜜糖

单项选择题慕斯中常常加入哪些水果或酒类来增加口感和风味（）

A.草莓
B.咖啡
C.白兰地
D.柠檬

单项选择题慕斯中通常会加入哪种凝胶剂来凝固（）

A.明胶
B.鱼胶
C.果胶
D.琼脂

单项选择题慕斯最常使用哪种动物奶油（）

A.牛
B.羊
C.鸡
D.驴

单项选择题慕斯哪种特性让它成为了一种受欢迎的甜点（）

A.轻盈的口感
B.丰富的口味
C.可塑性
D.便宜

单项选择题慕斯的主要口感是哪种味道（）

A.甜
B.酸
C.苦
D.辣

单项选择题慕斯区别于其他蛋糕的主要特点是什么（）

A.口感
B.颜色
C.形状
D.材料

单项选择题在用杏仁膏装饰蛋糕时，下列哪种情况可能导致装饰不稳定（）

A.杏仁膏过稀
B.杏仁膏过稠
C.未使用糖霜固定
D.未使用水果固定