A.在淡奶油中加入吉利丁片,打发至7分发后混合其他材料B.在果茸中加入吉利丁片,混合均匀后加入淡奶油,打发至7分发C.在牛奶中加入吉利丁片,混合均匀后加入淡奶油,打发至7分发D.在果茸和牛奶中加入吉利丁片,混合均匀后加入淡奶油,打发至7分发
单项选择题慕斯中最重要的配料是什么()
A.糖B.奶油C.明胶D.牛奶
单项选择题慕斯中可以加入哪些食材来增加风味()
A.咖啡、巧克力B.水果、坚果C.牛奶、鸡蛋D.香草、柠檬
单项选择题慕斯调制中,哪种方法是最后一步()
A.倒入慕斯糊B.加入凝胶剂C.搅拌慕斯糊D.混合所有原料
单项选择题慕斯调制中,哪种食材可以增加慕斯的轻盈感()
A.牛奶B.糖C.空气D.奶油
单项选择题慕斯调制中,哪种食材最常用来调整慕斯的浓稠度()
A.牛奶B.糖C.奶油D.明胶
单项选择题慕斯调制中,哪种工艺方法是最常用的()
A.打发奶油B.混合物倒入C.模塑D.冷藏
单项选择题慕斯中通常会加入哪种糖类来增加甜度和口感()
A.细砂糖B.红糖C.冰糖D.蜜糖
单项选择题慕斯中常常加入哪些水果或酒类来增加口感和风味()
A.草莓B.咖啡C.白兰地D.柠檬
单项选择题慕斯中通常会加入哪种凝胶剂来凝固()
A.明胶B.鱼胶C.果胶D.琼脂
单项选择题慕斯最常使用哪种动物奶油()
A.牛B.羊C.鸡D.驴
单项选择题慕斯哪种特性让它成为了一种受欢迎的甜点()
A.轻盈的口感B.丰富的口味C.可塑性D.便宜
单项选择题慕斯的主要口感是哪种味道()
A.甜B.酸C.苦D.辣
单项选择题慕斯区别于其他蛋糕的主要特点是什么()
A.口感B.颜色C.形状D.材料
单项选择题在用杏仁膏装饰蛋糕时,下列哪种情况可能导致装饰不稳定()
A.杏仁膏过稀B.杏仁膏过稠C.未使用糖霜固定D.未使用水果固定
单项选择题下列哪个步骤在用杏仁膏装饰蛋糕时最后进行()
A.涂抹杏仁膏B.添加水果C.涂抹糖霜D.撒坚果碎