A.打发淡奶油、混合材料、加入凝固剂、切割整形B.混合材料、打发淡奶油、加入凝固剂、切割整形C.切割整形、打发……

单项选择题下列哪个原材料在调制慕斯糊时可以作为凝固剂（）

A.牛奶
B.吉利丁片
C.糖
D.鸡蛋

单项选择题在调制慕斯糊时，下列哪个步骤是正确的（）

A.在淡奶油中加入吉利丁片，打发至7分发后混合其他材料
B.在果茸中加入吉利丁片，混合均匀后加入淡奶油，打发至7分发
C.在牛奶中加入吉利丁片，混合均匀后加入淡奶油，打发至7分发
D.在果茸和牛奶中加入吉利丁片，混合均匀后加入淡奶油，打发至7分发

单项选择题慕斯中最重要的配料是什么（）

A.糖
B.奶油
C.明胶
D.牛奶

单项选择题慕斯中可以加入哪些食材来增加风味（）

A.咖啡、巧克力
B.水果、坚果
C.牛奶、鸡蛋
D.香草、柠檬

单项选择题慕斯调制中，哪种方法是最后一步（）

A.倒入慕斯糊
B.加入凝胶剂
C.搅拌慕斯糊
D.混合所有原料