A.西冷牛排B.丁骨牛排C.菲利牛排D.红屋牛排
单项选择题西餐中具有刺激食欲作用的，分量较小，色泽鲜艳，味道清新的菜被称为（）。
A.汤B.主菜C.甜品D.开胃菜
单项选择题西餐烹饪设备与中餐不同，因此其主要的烹调方法是（）。
A.煎、烤B.炸、熘C.烧、焖D.烹、炒
单项选择题斋素菜是（）的代表。
A.官府菜B.寺院菜C.市肆菜D.宫廷菜
单项选择题所谓“有味使之出，无味使之入”，体现的是（）的烹饪思想。
A.讲究调味B.用料广泛C.刀工精细D.注重火候
单项选择题孔子的“食不厌精，脍不厌细”体现了中国菜肴（）的思想基础。
A.调味准确B.用料广泛C.刀工精细D.选料严谨
