测定油脂相对密度时，天平1号码在9处，2号码在2处，3号码在7处，4号码在9处，该油脂样品的相对密度为（）。……

单项选择题原子吸收分析时，标准加入法的目的是（）。

A.控制物理效应的干扰
B.提高被测元素原子稳定性
C.消除共存离子的化学干扰
D.消除被测原子易电离的干扰

单项选择题《食品安全国家标准植物油》GB 2716-2018对二级食用植物油中溶剂残留量的规定是（）。

A.≤10mg/kg
B.≤20mg/kg
C.≤60mg/kg
D.≤100mg/kg

单项选择题气相色谱法测定花生、棉籽及其油脂中涕灭威残留量时，过氧乙酸溶液的作用是（）。

A.氧化杂质，减少干扰
B.沉淀蛋白
C.调节pH 值
D.氧化涕灭威和涕灭威亚砜成为涕灭威砜

单项选择题采用色谱法测定时，如杂质峰的响应值远远高于主成分峰，不宜选用（）定量。

A.内标法
B.外标法
C.面积归一化法
D.内标标准曲线法

单项选择题当火焰原子化器所用空气-乙炔流量比为5：2-3：1时，火焰的性质属于（）。

A.化学计量火焰
B.贫燃火焰
C.富燃火焰
D.中性火焰

单项选择题对于粮食中玉米赤霉烯酮含量测定，质控样品回收率的可接受范围一般为（）。

A.95%-105%
B.90%-110%
C.80%-110%
D.60%-120%

单项选择题维生素的主要功用是通过作为（）的成份调节代谢过程。

A.酶
B.辅酶
C.氧化酶
D.还原酶

单项选择题采用GB 5009.262-2016《食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定》方法测定浸出油脂溶剂残留定量时，影响测定结果的因素有（）。

A.顶空瓶体积未经校正
B.正庚烷内标溶液配制浓度不准确
C.顶空进样体积不准确
D.样品和系列标准溶液中正庚烷内标液溶液的加入体积不一致

单项选择题大米国家标准定等指标中，有一项指标低于最低等级指标的，作为（）产品。

A.不合格
B.非等级
C.等外
D.劣等

单项选择题通过粉质测定试验获得粉质曲线，可以计算小麦粉的（），以及评价面团揉制时的稳定性和其他多种特性。

A.出粉率
B.吸水率
C.面筋含量
D.蛋白含量

单项选择题在对小麦粉蒸煮品质进行评价时，当馒头的体积为295ml，重量等于150g，其该样品的比容得分为（）。

A.15
B.14
C.13
D.12

单项选择题测定粮食脂肪酸值使用的微量碱式滴定管，使用前检漏采用（）。

A.自来水
B.95％乙醇
C.蒸馏水
D.待滴定用的氢氧化钾标准溶液

单项选择题检验稻谷黄粒米时，首先将稻谷制成国家标准规定的三等精度的大米，然后从（）中拣出黄粒米。

A.大米试样
B.整米和碎米
C.整米
D.整米和大碎米

单项选择题以C18液相色谱柱分离食品中苯甲酸、山梨酸、糖精钠，流动相选用甲醇-乙酸铵溶液时，出峰先后顺序正确的是（）。

A.苯甲酸、山梨酸、糖精钠
B.山梨酸、苯甲酸、糖精钠
C.糖精钠、苯甲酸、山梨酸
D.山梨酸、糖精钠、苯甲酸

单项选择题气相色谱法测定食品中山梨酸、苯甲酸及其盐，试样需经（）处理后，用乙醚提取山梨酸、苯甲酸，然后进行色谱分离测定。

A.酸化
B.碱化
C.蒸馏
D.衍生化