简答题 免淘洗米生产关键工序有哪些？

【参考答案】

（1）除杂：为了保证免淘洗米断谷、断稗的要求，必须首先清除标一米中所含的杂质。
（2）碾白：碾白的目的是进一步取去除米粒表面的皮层，使之精度达到特等米的要求。
（3）抛光：抛光时生产免淘米的关键工序，它能使米粒表层形成一层极薄的凝胶膜，产生珍珠光泽，外视晶莹如玉，煮食爽口细腻。......

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