A、圆桌B、方桌C、长桌D、中式圆桌中餐厅的餐桌绝大多数是使用各种规格的（）以体现中餐的传统。……

单项选择题在使用推销语言时，还必须使用（）用语，使客人产生良好的感觉。

A、欢迎
B、问候
C、称呼
D、礼貌

单项选择题客人到餐厅就餐，不希望得到（）的食品、饮料和服务。

A、质量不佳
B、份量足够、供应及时
C、供应及时、适当
D、质量最佳1

单项选择题如果送上客人自己点的菜时，客人又要退，但又不属于质量问题，（）。

A、不应同意退菜
B、应该同意退菜
C、不应给予退菜
D、与经理商量后再决定

单项选择题中国名酒按其不同的种类可划分为（）类。

A、3
B、4
C、5
D、6

单项选择题一位客人说：“当我赶时间时，希望餐厅服务能够迅速，我不必吩咐服务员递上帐单，服务员应该知道我在赶时间，他应该在送上食物后，即刻送上帐单。”他希望的是一种（）服务。

A、先行完成
B、细微
C、先行预计
D、热情、周到

单项选择题大多数客人对食品质量的要求会根据菜肴的（）而浮动。

A、品种
B、原料
C、售价
D、色泽

单项选择题餐厅公关具有客我双向沟通，（），和每个服务员都是公关专家的特性。

A、长期效应
B、传播企业形象
C、促进销售
D、单向性传播

单项选择题餐厅公关的其中一个特性是：每个服务员都是（）。

A、信息员
B、推销员
C、公关专家
D、企业的主人

单项选择题推荐菜肴时，要适当使用吸引人语句，但不要浮夸，要使客人产生（）的感觉。

A、受欢迎
B、受尊重
C、可信任
D、自豪

单项选择题中餐宴会分菜，通常在（）情况下进行。

A、高级宴会
B、客人要求提供分菜服务
C、服务中视进餐情况，服务员主动进行分菜服务
D、以上都对

单项选择题员工的专业素质、着装、仪表、行为规范、工作态度及（）对建立企业形象起着重大作用

A、礼节礼貌
B、纪律性
C、文化程度
D、对专业知识掌握的程度

单项选择题客人餐间吐酒时，服务员应立即将宾客扶离餐台，提供（），并将污物清除掉，对吐酒严重者应及时送往医院。

A、开水
B、醒酒饮料
C、淡盐水
D、冷毛巾

单项选择题西洋式插花艺术一般指（）的插花。

A、欧洲
B、北美洲
C、南美洲
D、欧美各国

单项选择题餐厅公关具有（），长期效应及每个服务员都是公关专家的特性。

A、单向性传播
B、客我双向沟通
C、信息相互传播
D、传播企业形象

单项选择题黄酒的品种有（）。

A、干、甜
B、半干、半甜、甜
C、干、半干、甜
D、干、半干、半甜、甜