一位客人说：“当我赶时间时，希望餐厅服务能够迅速，我不必吩咐服务员递上帐单，服务员应该知道我在赶时间，他应该在送上食物后，即刻送上帐单。”他希望的是一种（）服务。

单项选择题大多数客人对食品质量的要求会根据菜肴的（）而浮动。

A、品种
B、原料
C、售价
D、色泽

单项选择题餐厅公关具有客我双向沟通，（），和每个服务员都是公关专家的特性。

A、长期效应
B、传播企业形象
C、促进销售
D、单向性传播

单项选择题餐厅公关的其中一个特性是：每个服务员都是（）。

A、信息员
B、推销员
C、公关专家
D、企业的主人

单项选择题推荐菜肴时，要适当使用吸引人语句，但不要浮夸，要使客人产生（）的感觉。

A、受欢迎
B、受尊重
C、可信任
D、自豪

单项选择题中餐宴会分菜，通常在（）情况下进行。

A、高级宴会
B、客人要求提供分菜服务
C、服务中视进餐情况，服务员主动进行分菜服务
D、以上都对

单项选择题员工的专业素质、着装、仪表、行为规范、工作态度及（）对建立企业形象起着重大作用

A、礼节礼貌
B、纪律性
C、文化程度
D、对专业知识掌握的程度

单项选择题客人餐间吐酒时，服务员应立即将宾客扶离餐台，提供（），并将污物清除掉，对吐酒严重者应及时送往医院。

A、开水
B、醒酒饮料
C、淡盐水
D、冷毛巾

单项选择题西洋式插花艺术一般指（）的插花。

A、欧洲
B、北美洲
C、南美洲
D、欧美各国

单项选择题餐厅公关具有（），长期效应及每个服务员都是公关专家的特性。

A、单向性传播
B、客我双向沟通
C、信息相互传播
D、传播企业形象

单项选择题黄酒的品种有（）。

A、干、甜
B、半干、半甜、甜
C、干、半干、甜
D、干、半干、半甜、甜