简答题 试述动脉硬化患者膳食要点。

【参考答案】

(1)总热量不宜过高，以能维持正常体重为度。
(2)避免经常食用含高胆固醇的食物及过多的动物脂肪，如肝、脑、肾、骨髓、鱼子、猪油、奶油等。
(3)多食富含维生素C的食物，如新鲜蔬菜、水果等。多选用富含植物蛋白质的食物，如豆类及其制品。最好选用含不饱和脂肪酸的油类为烹调油，如豆油、......

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