A、无色透明B、中心带黑点C、红色D、乳白色混浊志贺氏菌在HE（或者SS）琼脂平板上的菌落特点是（）菌落……

单项选择题从某食品中分离出培养物，经初步生化试验判断为志贺氏菌，还应进一步做（）

A、血清分型
B、生化试验
C、革兰氏染色
D、A+B

单项选择题检查细菌是否有动力，常用（）方法

A、接种半固体
B、悬滴法
C、鞭毛染色
D、暗视野显微镜

单项选择题称取工业CACl2样品0.2441g，加蒸馏水溶解后，用0.1028mol LA、gNO3溶液滴定，用去21.30ml，则样品中CACl2含量为（）（MCACl2=110.99）

A、99.56
B、99.46
C、49.73
D、49.78

单项选择题食品中黄曲霉毒素指标为≦（）ug kg

A、5
B、0.5
C、10
D、2.5

单项选择题下列各种微生物接种方法，用途不恰当的是（）

A、倾注法，菌种的复壮
B、划线法，菌种的筛选分离
C、穿刺法，动力试验
D、点植法，常用于霉菌的接种

单项选择题假如某万用表在500伏电压档的内阻是500千欧，将量程换到1000伏档时，其内阻为（）

A、1500千欧
B、1000千欧
C、500千欧
C、250千欧

单项选择题实验员测定一蛋糕总糖含量为20.0%，测得一桃酥样总糖含量为10.0%，则该实验员测定结果（）符合SB、 T10030-92要求。

A、蛋糕样品
B、桃酥样品
C、两个样都
D、两个样都不

单项选择题培养基制备后应保持一定的透明度，下面制备操作影响最大的是（）

A、原料称量混合溶解
B、加热煮沸，调PH值
C、过滤、分解容器
D、消毒或灭菌

单项选择题在三糖琼脂斜面上的培养物，下述哪种情况（）可疑为志贺氏菌

A、乳糖-/葡糖＋H₂S^＋
B、乳糖-/葡糖＋H₂S^－
C、乳糖-/葡糖产气H₂S^－
D、乳糖-/葡糖产气H₂S^＋

单项选择题马弗炉目前普遍采用的温度控制器，由（）组成

A、毫伏表、继电器和电接点水银温度计
B、差动棒和继电器
C、毫伏表、继电器和热敏电阻
D、毫伏表、继电器和热电偶

单项选择题原子是由（）和电子构成的。

单项选择题使用高压蒸气灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的时（）

A、放入的物品应留有蒸汽流通的空间
B、器具与乳糖发酵管分开灭菌
C、密闭容器，打开电源开关，加热至温度为121度
D、灭菌结束，待自然降到室温后开盖

单项选择题下面显微镜使用操作中不正确的是（）

A、先用低倍镜，用粗调螺旋调节找到图像
B、再用旋转器将高倍镜转至境筒下
C、略调细调节器使物象由模糊到清晰
D、观察活菌悬液时载物台应倾斜

单项选择题二乙硫代氨甲酸钠比色法中测铜含量，下列试剂中（）与之无关

A、EDTA
B、柠檬酸铵
C、四氯化碳
D、乙醇

单项选择题下列食品添加剂用途与说明不正确的是（）

A、丙酸钙用于面包生产，防霉剂且能强化钙
B、聚葡萄糖增稠剂
C、苯甲酸钠广泛用于各种食品作防腐剂
D、羟甲基纤维素钠增稠剂