实验员测定一蛋糕总糖含量为20.0%，测得一桃酥样总糖含量为10.0%，则该实验员测定结果（）符合SB、/T10030-92要求。

单项选择题培养基制备后应保持一定的透明度，下面制备操作影响最大的是（）

A、原料称量混合溶解
B、加热煮沸，调PH值
C、过滤、分解容器
D、消毒或灭菌

单项选择题在三糖琼脂斜面上的培养物，下述哪种情况（）可疑为志贺氏菌

A、乳糖-/葡糖＋H₂S^＋
B、乳糖-/葡糖＋H₂S^－
C、乳糖-/葡糖产气H₂S^－
D、乳糖-/葡糖产气H₂S^＋

单项选择题马弗炉目前普遍采用的温度控制器，由（）组成

A、毫伏表、继电器和电接点水银温度计
B、差动棒和继电器
C、毫伏表、继电器和热敏电阻
D、毫伏表、继电器和热电偶

单项选择题原子是由（）和电子构成的。

单项选择题使用高压蒸气灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的时（）

A、放入的物品应留有蒸汽流通的空间
B、器具与乳糖发酵管分开灭菌
C、密闭容器，打开电源开关，加热至温度为121度
D、灭菌结束，待自然降到室温后开盖

单项选择题下面显微镜使用操作中不正确的是（）

A、先用低倍镜，用粗调螺旋调节找到图像
B、再用旋转器将高倍镜转至境筒下
C、略调细调节器使物象由模糊到清晰
D、观察活菌悬液时载物台应倾斜

单项选择题二乙硫代氨甲酸钠比色法中测铜含量，下列试剂中（）与之无关

A、EDTA
B、柠檬酸铵
C、四氯化碳
D、乙醇

单项选择题下列食品添加剂用途与说明不正确的是（）

A、丙酸钙用于面包生产，防霉剂且能强化钙
B、聚葡萄糖增稠剂
C、苯甲酸钠广泛用于各种食品作防腐剂
D、羟甲基纤维素钠增稠剂

单项选择题噬菌体侵入细菌时的接触器官是（）

A、头部
B、尾部
C、尾丝
D、尾刺

单项选择题下列对糖果中还原糖测定说法不正确的是（）

A.滴定时保持沸腾是防止次甲基兰隐色体被空气氧化
B.滴定终点显示出鲜红色是Cu₂O的颜色
C.可用澄清剂除去蛋白质和有机酸的干扰
D.用中性乙酸铅做澄清剂时可让过量铅留在溶液中