A.古罗马人B.法国人C.古希腊人D.古埃及人
单项选择题凡上鸡、鸭、鱼等一类的整体菜,在摆放时不要将鸡头、鸭尾、鱼脊对着()
A.主宾位B.主人位C.副主人位D.陪、译座
单项选择题斟酒时,瓶口不可搁在杯口上,应相距()
A.1厘米B.2厘米C.5厘米D.10厘米
单项选择题汤盅用于盛装冷汤或麦片粥,有时与汤盘通用,用时下面垫一个()
A.主菜盘B.甜点盘C.面包盘D.开胃品盘
单项选择题餐厅内木制家具通常需要定期在其表面上一次家具蜡,周期一般为()
A.半年B.一年C.8个月D.一个季度
单项选择题根据客人就餐时使用的频率,餐厅里使用的器皿占大多数的是()
A.玻璃类B.金属类C.陶瓷类D.塑料类
单项选择题通常用于表示“请坐”的手势是()
A.直臂式B.横摆式C.斜摆式D.曲臂式
单项选择题宴会服务中,遇奏中外国歌时,服务员应()
A.照常进行服务操作工作B.跟唱中外国歌C.原地肃立D.退出宴会厅
单项选择题礼貌、礼节、礼仪是人们在交往中,相互表示敬重和友好,其中礼仪体现于()
A.礼貌中B.礼节中C.礼品中D.礼貌、礼节中
问答题如果您是案例中的那位服务员,以后应该如何给外宾斟酒?说明您的理由。
问答题您如何看待案例中那位外宾对泡沫的喜好与餐厅的服务规范?
问答题试述一个讲究礼节礼貌的称职服务员应该把握的待客原则。
问答题结合餐饮企业实际谈谈提高餐饮服务质量的意义。
问答题简述布件保管应注意的事项。
问答题就餐服务有哪几个环节?
问答题从宾客的要求和餐饮服务的特点出发,简述点酒和点菜服务需要把握的基本要求。