A.半年B.一年C.8个月D.一个季度
单项选择题根据客人就餐时使用的频率,餐厅里使用的器皿占大多数的是()
A.玻璃类B.金属类C.陶瓷类D.塑料类
单项选择题通常用于表示“请坐”的手势是()
A.直臂式B.横摆式C.斜摆式D.曲臂式
单项选择题宴会服务中,遇奏中外国歌时,服务员应()
A.照常进行服务操作工作B.跟唱中外国歌C.原地肃立D.退出宴会厅
单项选择题礼貌、礼节、礼仪是人们在交往中,相互表示敬重和友好,其中礼仪体现于()
A.礼貌中B.礼节中C.礼品中D.礼貌、礼节中
多项选择题工作台选用时应考虑的因素有()
A.服务方式和提供的菜单B.使用同一工作台的服务员人数C.一个工作台对应的餐桌数D.所要放置的餐具数量E.台面使用的防热材料易于清洗
多项选择题共餐式的缺点有()
A.客人得到的服务和个人照顾较少B.不善用中餐具的客人会把夹菜看成是一个负担C.所需服务人员较多D.一般容易出现杯盘狼藉的现象E.比较完整地保留了中国传统的家庭式用餐方法和气氛
多项选择题对于礼貌、礼仪、礼节三者区别的描述正确的有()
A.礼貌是表示尊重的言行规范B.礼节是表示尊重的惯用形式和具体要求C.礼节是礼貌的具体表现D.礼仪则是表示敬意而举行的隆重仪式E.礼貌是礼节的规范
多项选择题餐饮部经理的基本职责有()
A.制定各类人员服务标准B.处理客人投诉C.负责餐厅的公关D.协调餐厅与厨房、供应部门之间的关系E.主持部门例会,协调各部门内部工作
多项选择题常见的餐具消毒方法有()
A.煮沸消毒B.蒸汽消毒C.干热消毒D.漂白粉溶液消毒E.红外线消毒
单项选择题餐饮服务员不正确的走姿是()
A.行走时,上身正直,身体重心稍向前B.行走步伐快而均匀C.肩部放松,两臂自然前后摆动D.头要正,双目平视