问答题结合餐饮企业实际谈谈提高餐饮服务质量的意义。
问答题简述布件保管应注意的事项。
问答题就餐服务有哪几个环节?
问答题从宾客的要求和餐饮服务的特点出发,简述点酒和点菜服务需要把握的基本要求。
问答题对客服务中服务人员个人卫生需要注意哪几个方面?
多项选择题工作台选用时应考虑的因素有()
A.服务方式和提供的菜单B.使用同一工作台的服务员人数C.一个工作台对应的餐桌数D.所要放置的餐具数量E.台面使用的防热材料易于清洗
多项选择题共餐式的缺点有()
A.客人得到的服务和个人照顾较少B.不善用中餐具的客人会把夹菜看成是一个负担C.所需服务人员较多D.一般容易出现杯盘狼藉的现象E.比较完整地保留了中国传统的家庭式用餐方法和气氛
多项选择题对于礼貌、礼仪、礼节三者区别的描述正确的有()
A.礼貌是表示尊重的言行规范B.礼节是表示尊重的惯用形式和具体要求C.礼节是礼貌的具体表现D.礼仪则是表示敬意而举行的隆重仪式E.礼貌是礼节的规范
多项选择题餐饮部经理的基本职责有()
A.制定各类人员服务标准B.处理客人投诉C.负责餐厅的公关D.协调餐厅与厨房、供应部门之间的关系E.主持部门例会,协调各部门内部工作
多项选择题常见的餐具消毒方法有()
A.煮沸消毒B.蒸汽消毒C.干热消毒D.漂白粉溶液消毒E.红外线消毒
单项选择题餐饮服务员不正确的走姿是()
A.行走时,上身正直,身体重心稍向前B.行走步伐快而均匀C.肩部放松,两臂自然前后摆动D.头要正,双目平视
单项选择题属于俄式服务缺点的是()
A.服务节奏慢B.需要较多的专业服务员C.使用许多贵重餐具D.餐厅空间利用率低
单项选择题在餐饮服务中,属于服务质量的技术保证是()
A.服务技巧B.服务态度C.服务方式D.服务效率
单项选择题餐饮产品质量主要体现为()
A.服务快捷程度B.餐饮产品质量标准的完善程度C.企业管理者文化水平的高低D.服务设施的完善程度
单项选择题不属于西式早餐组成部分的是()
A.果汁类B.冷饮类C.面包类D.肉类