A.苯酚 B.乙醚 C.氯仿 D.丙酮
单项选择题副溶血性孤菌食物中毒主要与食用生鱼片有关,主要依靠()杀菌。
A.醋 B.低温 C.烹煮 D.芥末酱
单项选择题细菌生长的第二个阶段是()
A.对数期 B.缓慢期 C.稳定期 D.衰老期
单项选择题青皮红肉鱼在食用时可能会引起中毒,主要是其中()含量较高。
A.组氨酸 B.氰化物 C.氢氰酸 D.赖氨酸
单项选择题食品绝对安全性是指食品食用后对人体()
A.没有任何危害 B.有少量危害 C.绝对安全 D.零风险
单项选择题酶是具有特殊催化能力的(),它是一种()催化剂
A.蛋白质;化学 B.激素;化学 C.蛋白质;生物 D.激素;生物
问答题煎炸过程中可能出现的卫生问题及其控制。
问答题详细说明厨房菜板的消毒程序和使用卫生要求:
问答题怎样提高生鱼片食用安全?
问答题为保持手的卫生,在厨房内操作过程中应注意什么?
问答题哪些情况发生后必须立即洗手呢?
问答题洗手程序什么?
问答题详细说明餐厅空气卫生质量及其维护方法。
单项选择题厨房包装纸类废弃物宜用()
A、饲料 B、肥料 C、再循环使用 D、焚烧
单项选择题餐具红外线消毒条件是:()
A、85℃40S B、95℃5MIN C、100℃10MIN D、120℃20MIN
单项选择题我国餐具消毒卫生规范的餐具蒸气消毒条件是:()