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问答题

简答题 怎样提高生鱼片食用安全？

【参考答案】

（1、加工生鱼片要有专用设备及器具，并保持清洁卫生，按规定进行消毒处理。
（2、选择原料鱼要新鲜，体表完整，无污损，及微生物入侵，无污染。
（3、加工时，先清洗体表，把血液等污物彻底洗净，除去头部，内脏再次清洗。
（4、保证盛放生鱼片容器的清洁，卫生，并进行低温存放。<...

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A、85℃40S
B、95℃5MIN
C、100℃10MIN
D、120℃20MIN

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A、85℃40S
B、95℃5MIN
C、100℃10MIN
D、120℃20MIN

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A、85℃5MIN
B、100℃10MIN
C、85℃40S
D、120℃20MIN

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单项选择题餐厅空气中，CO主要来自于（）

A、汽车尾气进入
B、燃煤燃烧
C、煤气
D、香烟烟气

单项选择题厨房空气中CO主要来自于（）

A、汽车尾气进入
B、燃煤燃烧
C、煤气
D、香烟烟气

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