A.微波炉B.秒表C.取样刀D.品尝勺
单项选择题下列描述不符合再制纹干酪滋气味的是()
A.干酪特有的滋味、气味B.香味较温和C.强烈的刺激味D.无强烈气味
单项选择题下列描述不符合切达干酪滋气味的是()
A.干酪特有的滋味、气味B.具有奶油味C.强烈的刺激味D.无强烈气味
单项选择题下列描述不符合蓝纹干酪滋气味的是()
A.干酪特有的滋味、气味B.具有奶油味C.强烈的刺激味D.稍有盐味
单项选择题干酪评鉴取样的高度一般在样品高度()处。
A.最高处B.最低端C.二分之一D.四分之三
单项选择题评鉴莫扎雷拉干酪滋气味时,环境温度应控制在()
A.6~10℃B.10~15℃C.20~22℃D.28~30℃
单项选择题以下不属于切达干酪评鉴中的用具是()
A.取样刀B.白色瓷碟C.品尝勺D.品尝杯
单项选择题关于奶油中可能有的滋气味描述不正确的是()
A.奶油纯香味B.较弱的饲料味C.较轻的杀菌乳味D.淡淡奶油香味
单项选择题下面描述炼乳气味的是()
A.具有明显巴氏杀菌乳的气味B.具有明显奶香气味C.具有明显蒸煮气味D.具有明显奶油气味
单项选择题下面描述炼乳滋味的是()
A.甜味纯正,具有明显杀菌乳的滋味B.甜味纯正,具有明显发酵乳的滋味C.甜味纯正,具有明显奶油的滋味D.甜味纯正,具有明显乳粉的滋味
单项选择题制备炼乳滋气味评鉴样品时,取()g样品放入250mL烧杯中,加入150mL的蒸馏水冲调。
A.30B.50C.80D.100
单项选择题制备炼乳滋气味评鉴样品时,冲调用的蒸馏水温度是()
A.50℃B.60℃C.70℃D.80℃
单项选择题组织炼乳评鉴工作时,评鉴工作台的高度通常是()
A.56cmB.66cmC.76cmD.86cm
单项选择题评鉴炼乳滋气味不需要用到的工具是()
A.250mL烧杯B.天平C.品尝勺D.玻璃棒
单项选择题为了防止样品之间的相互污染,准备乳粉滋气味评鉴的用具要()
A.足够大B.无色或白色C.易于清洗D.统一
单项选择题乳粉良好的滋气味表现为()
A.浓郁的乳香味B.夹杂其他异味C.乳香味不浓D.有饲料味