干酪评鉴取样的高度一般在样品高度（）处。

单项选择题评鉴莫扎雷拉干酪滋气味时，环境温度应控制在（）

A.6~10℃
B.10~15℃
C.20~22℃
D.28~30℃

单项选择题以下不属于切达干酪评鉴中的用具是（）

A.取样刀
B.白色瓷碟
C.品尝勺
D.品尝杯

单项选择题关于奶油中可能有的滋气味描述不正确的是（）

A.奶油纯香味
B.较弱的饲料味
C.较轻的杀菌乳味
D.淡淡奶油香味

单项选择题下面描述炼乳气味的是（）

A.具有明显巴氏杀菌乳的气味
B.具有明显奶香气味
C.具有明显蒸煮气味
D.具有明显奶油气味

单项选择题下面描述炼乳滋味的是（）

A.甜味纯正，具有明显杀菌乳的滋味
B.甜味纯正，具有明显发酵乳的滋味
C.甜味纯正，具有明显奶油的滋味
D.甜味纯正，具有明显乳粉的滋味

单项选择题制备炼乳滋气味评鉴样品时，取（）g样品放入250mL烧杯中，加入150mL的蒸馏水冲调。

A.30
B.50
C.80
D.100

单项选择题制备炼乳滋气味评鉴样品时，冲调用的蒸馏水温度是（）

A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.80℃

单项选择题组织炼乳评鉴工作时，评鉴工作台的高度通常是（）

A.56cm
B.66cm
C.76cm
D.86cm

单项选择题评鉴炼乳滋气味不需要用到的工具是（）

A.250mL烧杯
B.天平
C.品尝勺
D.玻璃棒

单项选择题为了防止样品之间的相互污染，准备乳粉滋气味评鉴的用具要（）

A.足够大
B.无色或白色
C.易于清洗
D.统一