A.蔬菜B.奶与奶制品C.水果D.粮食钙的优质来源是（）。……

单项选择题（）是双歧杆菌的增殖因子。

A.低聚糖醇
B.山梨醇
C.甘露醇
D.木糖醇
E.麦芽糖醇

单项选择题（）是视网膜光受体中最丰富的多不饱和脂肪酸。

A.DHA
B.AA
C.VA
D.VD

单项选择题维生素B2的化学名称为（）。

A.生育酚
B.硫胺素
C.核黄素
D.视黄醇

单项选择题下列观点错误的是（）。

A.碘在体内主要参与甲状腺激素的合成；
B.锌的生理功能一般分为催化、结构、调节功能；
C.硒遍布于人体各组织器官和体液，以肝脏中浓度最高；
D.铜参与铁的代谢和红细胞生成。

单项选择题大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为（）。

A.10%
B.16%
C.26%
D.6.25%

单项选择题人体内铁的总量约为（）。

A.4~5g
B.8~15g
C.14~15g
D.114~115μg

单项选择题食物中的营养素在消化道内并非100%吸收，一般混合膳食中的碳水化合物、脂肪、蛋白质的吸收率依次为（）。

A.96%，92%，98%
B.98%，95%，92%
C.98%，92%，95%
D.95%，98%，92%

单项选择题据用“弹式热量计”测定，1g蛋白质在体外燃烧平均产生热量为（）。

A.17.15kJ
B.39.54kJ
C.23.64kJ
D.18.61kJ

单项选择题一般来说，机体所需要能量的（）以上是由食物中的碳水化合物的。

A.30%
B.50%
C.60%
D.70%

单项选择题大肠的主要功能在于（）。

A.消化食物
B.吸收营养素
C.吸收水分
D.消化食物残渣

单项选择题小肠液是由十二指肠和肠腺细胞分泌的一种（）液体。

A.酸性
B.弱酸性
C.碱性
D.弱碱性

单项选择题胃粘液的主要成分为（）。

A.胃蛋白酶原
B.胃蛋白酶
C.胃酸
D.糖蛋白

单项选择题胃酸由（）构成，由胃粘膜的壁细胞分泌。

A.硫酸
B.盐酸
C.醋酸
D.鞣质酸

单项选择题为了指导居民合理营养、平衡膳食，许多国家制订有膳食营养素推荐供给量，即：（）。

A.DRIs
B.RDAs
C.RNI
D.EAR

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