论述题 论述浓香型白酒中，四大酯类组分之间的量比关系对酒质的影响。

【参考答案】

（1）己酸乙酯与总酯的量比关系：己/总，即己酸乙酯与总酯之量比。在一定范围内，若比值大，则酒质好，浓香型白酒的风格突出。
（2）丁酸乙酯与己酸乙酯的量比关系：丁/己，即丁酸乙酯与己酸乙酯的量比。丁/己在0.1以下为适宜，即丁酸乙酯的含量宜占己酸乙酯的10%以下。丁酸乙酯含量过高，使酒容易出......

(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)