炒对锅锅温控制在（）左右。……

单项选择题珠茶加工揉捻成条率要求（）

A.50%
B.60%
C.80%以上
D.70%以上

单项选择题烘青绿茶毛火叶的含水率为（）

A.40%左右
B.30%左右
C.20%左右
D.15%左右

单项选择题炒少青辉炒最后阶段（）

A.可适当升温
B.可适当降温
C.恒温
D.冷炒

单项选择题高档叶揉捻成条率要求（）

A.40%
B.50%
C.60%
D.80%以上

单项选择题杀青时易红梗红叶，主要原因是（）

A.温度偏低
B.老杀
C.闷杀
D.温度偏高

单项选择题付制的原料由两个以上级别，而制成的产品基本一个级别叫（）

A.单级付制，单级回收
B.单级付制，多级回收
C.多级付制，多级回收
D.多级付制，单级回收

单项选择题加工名茶鲜叶摊放厚度要（）

A.厚
B.薄
C.适当

单项选择题名优茶制作鲜叶要求（）

A.匀、嫩、齐
B.紫色芽
C.老叶
D.碎叶

单项选择题制作大宗茶类，鲜叶采用（）

A.细嫩采
B.适中采
C.成熟采
D.特种采

单项选择题茶叶机械要停止用电时要先关闭（）

A.总开关
B.分路开关
C.茶叶机械开关
D.没有要求

单项选择题安全使用茶机的不正确方法（）

A.经常检查
B.及时保养
C.及时修理
D.用时再保修

单项选择题夏季鲜叶相对春季来说中茶多酚含量会有所（）

A.增加
B.减少
C.一样
D.不一定

单项选择题春季鲜叶中蛋白质、氨基酸含量相对（）

A.较高
B.较低
C.低
D.不一定

单项选择题芽叶化学特性主要影响名优茶的（）

A.形状
B.内质
C.整碎
D.大小

单项选择题下列属茶芽物理特性范畴的是（）

A.氨基酸含量
B.咖啡碱含量
C.茶多酚含量
D.茸毛多少