春季鲜叶中蛋白质、氨基酸含量相对（）

单项选择题芽叶化学特性主要影响名优茶的（）

A.形状
B.内质
C.整碎
D.大小

单项选择题下列属茶芽物理特性范畴的是（）

A.氨基酸含量
B.咖啡碱含量
C.茶多酚含量
D.茸毛多少

单项选择题节间短，二片叶形为对生，又小又硬又薄新梢一般称（）

A.小开面
B.中开面
C.大开面
D.对夹叶

单项选择题加工红茶的茶树品种要求酚氨比相对（）

A.较高
B.较低
C.低
D.关系不大

单项选择题加工绿茶的茶树品种要求酚氨比相对（）

A.较高
B.高
C.较低
D.关系不大

单项选择题福鼎大白茶适合于制作（）

A.绿茶
B.红茶
C.白茶
D.以上都适合

单项选择题茶叶鲜叶中水分含量大约在（）

A.50-70%
B.75-78%
C.90-96%

单项选择题名优绿茶提香最佳温度和时间是（）

A.85℃，4个小时
B.105℃，1个小时
C.120℃，0.5个小时

单项选择题不属于绿茶揉捻的基本原则的是有（）

A.压力按照“轻-重-轻”规律
B.细料轻压、粗料重压
C.揉捻后先摊晾
D.夏茶相对轻揉

单项选择题不属于茶叶的保鲜条件的是（）

A.茶叶含水量低于6％
B.温度低于0℃
C.空气相对湿度低于50％
D.无异味卫生干净的加工及贮藏条件