A.袁枚B.苏易简C.李时珍D.贾思勰
单项选择题“本味”概念首见于()
A.《礼记》B.《黄帝内经》C.《论语》D.《吕氏春秋》
多项选择题下列哪些属于新中国成立以来,中国餐饮业取得的成就?()
A.餐饮增长势头迅猛B.餐饮投资主体多元C.餐饮国际化步伐加快D.餐饮产业化程度提高E.餐饮网点数量增多
多项选择题隋唐、两宋时期,筵宴有较大的发展,形式多样,如食与游相结合的有()
A.游宴B.船宴C.烧尾宴D.闻喜宴E.皇寿宴
多项选择题汉代张骞出使西域开辟了丝绸之路的同时,从国外引进哪些食物原料?()
A.葡萄B.黄瓜C.西瓜D.菠菜E.玉米
单项选择题()是汉代开始出现的原料。
A.豆腐B.豆芽C.黄豆D.大麦
单项选择题随着陶制炊具的出现,()这一类烹饪法便应运而生。
A.油熟法B.物熟法C.水熟法D.爆炒法
单项选择题中国烹饪初步形成时期大约属于历史哪个阶段?()
A.夏商周B.唐宋C.元D.明清
单项选择题在陶器烹饪阶段,中国烹饪用料特点是()
A.采集渔猎与农耕畜牧原料并用B.以种植养殖原料为主C.动物原料与植物原料并用D.陆生原料与水产原料并用
单项选择题番薯引进到中国的时间是()
A.元代B.明代C.清代D.近代
单项选择题最早把煤用作燃料的国家是()
A.法国B.日本C.中国D.意大利
单项选择题水煮气蒸法是在()烹饪阶段问世的。
A.陶器B.铁器C.青铜器D.电器
多项选择题下列属于中国烹饪与饮食文化的特点的是()
A.烹饪历史悠久B.烹饪技艺精湛C.烹饪科学独特D.饮食品种丰富E.饮食民俗多彩
多项选择题烹饪成品以能提供()为基本要求。
A.营养B.蛋白质C.卫生D.美感E.维生素
多项选择题现代烹饪相对于传统烹饪来说,具有的优势有()
A.机械化B.手工化C.标准化D.个性化E.规模化
多项选择题传统手工烹饪的特点有()
A.手工化B.个性化C.多样化D.规模化E.标准化