A.臂力B.腕力C.腰力D.腿力揉面时，全身和膀子要用力，特别是要用（）。……

单项选择题（）动作可使面团进一步均匀、增劲，柔润、光滑或酥软等，是调制面团的关键。

A.和面
B.揉面
C.搓条
D.下剂

单项选择题（）的代表品种有赖汤圆、担担面、龙抄手、钟水饺、提丝发糕、八宝枣糕。

A.京式面点
B.豫式面点
C.广式面点
D.川式面点

单项选择题（）的特点是用料广泛，制法多样，口感.上注重咸、甜、麻、辣、酸等味。

A.京式面点
B.苏式面点
C.鲁式面点
D.川式面点

单项选择题（）原料品种丰富，馅心多样，制法特别，使用糖、油、蛋较多，季节性强。

A.京式面点
B.苏式面点
C.广式面点
D.晋式面点

判断题米粉和杂粮粉制成的成品，具有杂粮的天然色泽和原料本来的香味，而且营养价值高。