（）的特点是用料广泛，制法多样，口感.上注重咸、甜、麻、辣、酸等味。

单项选择题（）原料品种丰富，馅心多样，制法特别，使用糖、油、蛋较多，季节性强。

A.京式面点
B.苏式面点
C.广式面点
D.晋式面点

单项选择题熟粉粉坯一般是糯米粉与（）掺和先成熟后成型的一种粉团。

A.玉米粉
B.粳米粉
C.马蹄粉
D.面粉

单项选择题煮制八宝粥，原料和水的比例是: （）。

A.1：6
B.1：7
C.1：8
D.1：10

单项选择题煮制高梁米粥时加入少量食用碱，不能（）。

A.增加口感
B.增加香味
C.缩短煮制时间
D.增加营养

单项选择题面鱼是在水锅中的水沸腾后，下入锅中（）制而成的。

A.煮
B.汆
C.烫