A.化验、品评B.炭柱处理C.调配D.降度食用酒精经过（）后才能与基酒组合。……

多项选择题交酒回皮时，收酒人员应（）。

A.确认空交酒桶的重量
B.核对酒桶的数量
C.做好收酒原始记录

多项选择题新产酒收酒前检查收酒缸，确认（）。

A.无杂质
B.无漏缸
C.无异味

多项选择题根据调度单陶缸出酒时，（）。

A.确认送酒分库
B.核对酒的品名
C.核对酒的酒度
D.核对酒的数量

多项选择题予勾兑操作流程的具体步骤是（）。

A.基酒的混合均质
B.基酒的除浊老熟
C.降度入库酒的质量追踪

多项选择题目前清香型白酒的调味酒主要有（）、部分等外酒等。

A.高酸调味酒
B.高酯调味酒
C.酒头酒尾酒
D.陈年老酒

多项选择题清香型白酒中的醇类物质与浓香型组成相近，但总体含量是白酒中最少的，主要含醇成分为（）等。

A.异戊醇
B.异丁醇
C.正丙醇
D.仲丁醇

多项选择题清香型白酒中主要酯类包括（），其他酯类成分在分析检测过程中含量极微小或没有痕迹。

A.乙酸乙酯
B.乳酸乙酯
C.己酸乙酯

多项选择题色谱骨架成分是构成白酒的（）的主要要素。

A.基本骨架
B.白酒香味
C.白酒风格

多项选择题白酒的除浊方法有（）。

A.冷冻除浊法
B.淀粉吸附法
C.活性炭吸附法
D.离子交换法

多项选择题对并满配制酒的缸密封操作时，用到的密封材料包括（）。

A.塑料布
B.麻纸
C.皮圈
D.石页

多项选择题根据调度单出库，应确认（）等信息。

A.送酒分库
B.核对酒的品名
C.核对酒的酒度
D.核对酒的数量

单项选择题汾酒的新产酒一般分为（）、另存酒四个级别。

A.特级、一级、二级
B.优级、一级、二级
C.特级、优级、一级

单项选择题清香型白酒中的酸类物质主要是（），总量占到总酸的90%以上，其他酸类含量很低。

A.乙酸和乳酸
B.乙酸和丁酸
C.乳酸和辛酸

单项选择题清香型白酒中（）类物质在香型特点上起主导作用。

A.酸
B.酯
C.醇

单项选择题复杂成分在白酒微量成分中含量很少，只占到色谱骨架成分和协调成分总和的（）。

A.4-6%
B.1-5%
C.5-8%