问答题

简答题简述平刀推拉片的技术要求。

【参考答案】

操作时，刀先向左前方行刀推片，接着再行刀向右后方拉片，如此反复推拉片，使原料完全断开。应用这种刀法效率较高，动作也比较协调，此刀法主要用于将原料加工成片的形状。

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