问答题简述平刀滚料片的技术要求。
问答题简述滚料下片技术要求。
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问答题切丝时有哪些注意事项？
问答题什么叫茸泥？
问答题为什么加工板虾生坯时要剞入刀纹并斩断筋络？
问答题为什么清炸菜肴的刀工要求非常严格？
问答题简述刀法与用力的关系。
问答题简述刀具的薄厚与力的关系。
问答题简述刀刃的锋利与力的关系。
问答题简述刀刃锋利的含义。
问答题简述刀刃的检验。
问答题简述磨刀的姿势。
问答题简述细磨刀石的应用。
问答题简述粗磨刀石的应用。
