判断题我国的肉食文化博大精深,历史悠久,许多名特产品如金华火腿、北京烤鸭,驰名中外,经久不衰。
判断题肉制品滚揉时间越长越好。
判断题肉干和肉脯熟制原理相同。
判断题牛肉的脂肪比猪肉的脂肪要硬。
判断题熏烟燃料很多,如木材、木屑、稻壳、蔗渣、红糖等,一般来说,软木为熏烟最适宜的燃料,硬木应避免使用。