判断题肉制品滚揉时间越长越好。
判断题肉干和肉脯熟制原理相同。
判断题牛肉的脂肪比猪肉的脂肪要硬。
判断题熏烟燃料很多，如木材、木屑、稻壳、蔗渣、红糖等，一般来说，软木为熏烟最适宜的燃料，硬木应避免使用。
判断题西式香肠加酱油不加淀粉，中式香肠加淀粉不加酱油。
