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判断题

翻砂糖又称封糖。

【参考答案】

正确

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热门试题

判断题一般清酥制品成熟时，要将制品放入有蒸汽的烤箱中。

判断题清酥的最后成型要在冷藏冰箱内完成。

判断题冷苏夫力具有内质蜂窝、口味香甜的特点。

判断题面筋质的特性，是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。

判断题清酥面坯是由两种不同层次的面团组成的。

判断题清酥类制品具有层次清晰等特点。

判断题夏天搅打奶油，要在搅拌器下用冰水冷却。

判断题“巴伐利亚胶冻”是一种含有丰富乳脂和蛋白质的甜食。

判断题调制风味蛋糕时，只要求了解各种风味蛋糕的调制方法。

判断题打蛋机主要用于大量面坯的调制。

判断题烤箱是西点常用烘烤设备。

判断题绿色象征光明、纯洁，容易产生朴素的感觉。

判断题用于蛋糕装饰的原料，有软质原料和硬质原料两种。

判断题无味巧克力的可可脂较高。

判断题用于热苏夫力的模具要刷一层蛋液，防止面糊粘连。