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判断题

无味巧克力的可可脂较高。

【参考答案】

正确

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热门试题

判断题用于热苏夫力的模具要刷一层蛋液，防止面糊粘连。

判断题切割成型后的清酥面坯应平滑，相互粘连。

判断题制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入糖水。

判断题根据苏夫力含有的水分，苏夫类点心可分为两类。

判断题每次擀制清酥面坯时，干面粉的使用量不要过多。

判断题烤熟后的松质面包，具有整体性的松化层次感。

判断题煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合。

判断题发酵制品多用于木制案台。

判断题食品中大肠菌群的数量用大肠菌群最可能数（MPN）表示。

判断题在食品造型图案中，色彩设计必须要根据进餐环境的要求来设计。

判断题对比色相配合使图案的形象鲜明突出，产生明显的衬托感。

判断题临近色对比是指的冷暖差异在20℃左右的较强对比。

判断题同类色对比是指的冷暖差异在15℃左右的较弱对比。

判断题作品有了色彩主调，方能实现画面的统一。

判断题为便于杏仁面的成型，可尽量采用模具成型。