烟草黑色素包括：多酚色素和类黑素两大类。形成途径：1、多酚色素：烟草中的酚类化合物在多酚氧化酶的作用下，被氧化成的深棕色物质，主要时通过酶促棕色化反应形成。2、类黑素：烟叶中的还原糖和氨基酸发生Maillard 反应的产物。
问答题简述类胡萝卜素对烟草品质的影响？
问答题简述叶绿素对烟草品质的影响？
单项选择题调制过程中促进胡萝卜素降解是为了（）。
A.烤出黄色B.形成香气物质C.消除刺激性D.降低生理强度
单项选择题调制过程中促进叶绿素降解是为了（）。
单项选择题调制过程中降解较少的色素是（）。
A.叶绿素B.胡萝卜素C.叶黄色D.紫黄质
