A.1:1B.1:2C.2:1D.3:1
单项选择题GB T10345-2007中测定白酒总酯时,要进行空白试验,空白试验所用的乙醇应用()方法进行脱脂处理。
A.加碱皂化B.加酸皂化C.加碱皂化蒸馏D.加酸皂化蒸馏
单项选择题在原料蒸煮过程中原料中的淀粉颗粒无限膨胀的现象,称为()。
A.糊化B.变性C.自糖化D.膨胀
单项选择题测定原酒酒精度,酒精计读数时,应观测(),记录数据。
A.液体月牙面下面对应的刻度值B.液体月牙面上面对应的刻度值C.液体月牙面上下面中间线对应的刻度值D.以上三种都可以
单项选择题麸曲制作工艺流程描述正确的是()。
A.原菌培养、斜面培养、扩大培养、曲种B.斜面培养、原菌培养、扩大培养、曲种C.原菌培养、斜面培养、曲种、扩大培养D.斜面培养、原菌培养、曲种、扩大培养
单项选择题GB T15686-2008中,对高粱进行单宁含量测定,应()。
A.先离心后振荡B.先振荡后离心C.离心D.振荡
单项选择题GB T15686-2008中,对高粱进行单宁含量测定时波长选择为()。
A.473nmB.525nmC.575nmD.270nm
单项选择题GB T10345中规定,测定白酒固形物时,干燥器内使用的干燥剂为()。
A.五氧化二磷B.变色硅胶C.蒙脱石D.固体烧碱
单项选择题白酒生产过程中,对降度用水不正确的处理方法有()。
A.离子交换树脂法B.石灰水软化法C.电渗析法D.渗透法
单项选择题GB T10346-2007中关于包装要求,描述不正确的是()。
A.包装应使用符合食品卫生要求的包装瓶、盖B.包装容器端正、清洁、封装严密,无渗漏C.包装箱内应有合格证D.包装后,不需进行检测
单项选择题酿造浓香型大曲酒时,润粮时间越长,则()。
A.糊化率越高B.与糊化率无关C.增加异味D.增加杂味
单项选择题大曲制作按照制曲温度可以分三类,其中高温曲适于()生产。
A.清香型白酒B.浓香型白酒C.酱香型白酒D.各种香型均可
单项选择题白酒品评时,先拿出一杯酒样,尝后将酒样取走,再拿出一个酒样,要求尝后判断两个酒样是否相同是()。
A.一杯品评法B.两杯品评法C.三杯品评法D.不可避免
单项选择题测定高粱的淀粉含量时,先测定(),再计算绝干样品淀粉含量。
A.杂质含量B.不完善粒含量C.水分含量D.感官指标
单项选择题固体发酵酒醅蒸馏时,甲醇主要集中在()馏出。
A.蒸馏初期B.蒸馏中期C.蒸馏末期D.整个蒸馏过程中
单项选择题在上甑过程中,酒蒸汽明显逸出物料层表面的现象,称为()。
A.上甑B.跑汽C.穿汽不匀D.塌汽